黄鸡啄黍秋正肥，听陈迎丰会长谈黄鸡现状与发展

所谓“无鸡不成宴”，食鸡，是中国根深蒂固的情结，千百年的历史文化更让其成为隆重与祝愿的代表。而散养在农田山地之间的黄羽鸡，以其口感与肉质深受大家喜爱，使得黄羽肉鸡产业得以占据肉鸡产业半壁江山。但是随着上一辈人渐渐老去，随着近年环保政策和非洲猪瘟等行业巨变的影响，黄羽肉鸡的发展究竟面临着怎样的机遇与挑战？哪些耳熟能详的名鸡文化，能否代代相传？为此，农牧前沿专访广东省家禽业协会陈迎丰会长找寻答案。

广东省家禽业协会会长陈迎丰

谈及黄羽鸡，陈迎丰会长兴致盎然，黄羽鸡有别于“进口”的白羽鸡，是遍及我国本土各地的地方品种，地地道道的中国鸡。黄羽鸡出栏时间长，高成本带来高价值。2018年，我国黄羽肉鸡出栏量40亿只，据推测，2019年黄羽肉鸡出栏量可达50亿只；广东作为黄羽肉鸡最大的产销区，肉鸡出栏量在2018年达8亿只，种苗产量占全国40%以上。

作为黄羽鸡产业最大生产与消费地区，广东黄羽鸡现阶段行情如何？“稳。”陈迎丰会长解释道，一方面，禽流感的大风波已然度过，疫苗也更为成熟，疫病对黄鸡产业的影响将越来越小；另一方面，受“非瘟”影响，消费端的确存在鸡肉对猪肉的替代作用，但替代作用相对有限，不至于令行业出现超出市场稳态调控范围的波动；此外，所谓白羽鸡的冲击并未动摇黄羽鸡的地位，白羽鸡在广东所占比例仍非常小。

九月，黄羽鸡的价格波动对养户、经销商等行业内从业者影响甚大，市场经销商表示，黄羽鸡高价抑制消费明显，整月亏本，苦不堪言。陈迎丰会长解释，价格波动，非洲猪瘟“功不可没”，行业对猪价期待值很高，认为较长一段时间内都不会掉，大企业扩大黄羽鸡的养殖规模，先前养猪的养户也不肯空舍转养黄鸡维持，造成短时间鸡苗需求量大幅度增长，苗价爆涨，随之而来的效应是成本提升出栏价上涨，而后，因黄羽鸡的出栏量大，价格回落。总而言之，这是市场的自我调节作用，上下波动并未超出其调控范围，无需政府干预。这样的波动可预测，需要业内人员关注市场行情发展，宏观上做出理性判断。

食品安全是行业热词，“禁售活鸡，冰鲜上市”必然会对以“鲜活”为精髓的黄羽鸡造成影响。对此，陈迎丰会长表示，要求老百姓吃冰鲜鸡，自然会对行业造成影响，“规模养殖，集中屠宰，冷链配送，生鲜上市”是国家家禽业十六字方针，是发展的大方向，但这并非意味着“一刀切”，需要逐步完善发展。当前行业仍以市场调节为主导，更以老百姓对口感和肉质的追求为主导，尽可能就近养殖与销售，在力求环保下给老百姓提供风味犹同的“热鲜鸡”。

“但随之上一辈人的老去，以‘快餐’为主的年轻一代若对黄羽鸡的口感风味要求下降，将会是黄羽鸡发展的极大阻碍。”陈迎丰会长感慨道，“但未来不可知，维持黄羽鸡行业稳定，就是我们应该做的事。”

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