大家好，这里是海基私厨。我是海帅。今天是干货分享时间。我给你带来“炖羊排”的制作方法。我会每天分享我们家的一道私人料理。

前两天拍炸鸡视频的时候，有网友看到我餐桌上的炖羊排，想学学怎么做。我是回族，我们家也擅长做牛羊肉。这道炖羊排是我父亲的拿手好菜。一般我家做的炖羊排味道真的不如我家做的好吃。前两天，爸爸和朋友来我家吃饭，吃了他做的炖羊排。我不得不请父亲去他的餐馆，教他们的厨师学习这道菜，这样它就应该作为店里的冬季食物。

成分：

羊排750克，萝卜一个，胡萝卜半个，胡椒粉3克，葱、姜适量，高粱酒适量。

步骤：

1.首先，将羊排放入冷水中浸泡两个小时，以去除血液和异味。如果是新鲜羊排，这一步就没必要了。首先，将羊排分解，沿着两根肋骨切开，然后切成大小均匀的块。当你买羊排时，你也可以请小贩来处理。这是剁碎的羊排，我们把它们放在盆里备用。这个尺寸正适合吃。

隆隆声：羊排的选择很重要。选择羊排。我们的羊排卖38公斤，羊排便宜好几块。我的羊排是我父亲去朋友的餐馆教他如何炖羊排后，朋友给我的。

2.锅中加入冷水，将羊排倒入冷水中，加入葱、姜、胡椒粉和高酒精度的白酒去腥，打开火，当我们看到血沫时，我们会用勺子打出来。不要等水烧开了再烧水，血沫也是清洗干净抓在盆里的。

碎思：牛羊肉最好用高度白酒去异味。

3.将葱、姜、辣椒挑好，羊排用热水清洗干净。清洗后，我们把羊排放在砂锅里，加入足够的水，用大火煮沸。水烧开后，我们加一勺羊肉汤。没有的话，可以炖上几个小时以上，不用加全过程中火。如果老羊排炖两个小时以上，

破碎的想法：羊排炖的时候，整个过程不用盖盖子，这很重要。每个人都必须记住，没有盖子，羊肉的味道就会蒸发。如果盖子不蒸发，还会作为炖肉中加入羊肉汤的引子，可以让炖出来的羊排汤味更浓更好。

4.炖羊排时，我们应该处理配菜。我们应该在炖羊排中加入萝卜和胡萝卜。我们剥胡萝卜，又辣又苦，需要再剥一层。刮去表面的白皮，然后把胡萝卜切成铁架块，再把胡萝卜切成铁架块。

碎思：白萝卜的辣味可以去除羊肉的腥味，改善羊肉的口感，而且很爽。和羊肉一起吃可以防止羊肉生气。羊肉吃多了，不容易消化。白萝卜也可以帮助消化。羊肉中加入红萝卜，是补充口感和营养的天然搭配，让汤的口感更滑更好。

5.锅中倒入水，放一勺盐，倒入切碎的萝卜煮开，去除萝卜的异味。萝卜煮好后，我们倒出来用。

6.将羊排炖40分钟后，我们倒入胡萝卜。一个小时后，我们放入两个大葱和白萝卜，然后加入几个辣椒，提前用开水浸泡几分钟，去除杂质和异味。

7.大葱煮十分钟后捞出，再炖十分钟出锅。

8.吃这道菜的时候，最好不要把香菜放在大碗里。你可以准备一个小碗。吃香菜的可以自己放，也可以准备一些盐，根据个人口味加进去。

第：号结论

这道炖羊排将会被分享。汤好喝，羊肉软烂，里面的萝卜也很好吃，没有任何辛辣和苦味。非常好。这道菜的价格大约是50元。我爸爸朋友的餐馆卖108份，现在一天能卖一二十份。对于开餐馆的人来说，你也可以在自己的餐馆做饭。这道菜简单，利润丰厚

好了，今天到此为止。如果你有任何问题，可以在评论区留言。如果你有什么想吃的菜，也可以私信我给你做。这是海基私厨。我是海帅。下次见。