海肠又称单角棘球绦虫，是浅水区常见的底栖生物种类。很多人不喜欢吃海香肠，因为它看起来很恶心。虽然外观令人不快，海看起来像裸露的海参，但其营养价值并不逊于海参。目前吃海香肠的人越来越多。为了满足消费者的胃口，海香肠的做法越来越多。让我们在妈妈百科和大家一起学习如何学习海肠吧。
海肠好吃吗？
海肠主要分布在我国渤海湾，其中山东胶东地区是我国最大的五步蛇产地，福建厦门也有发现海肠的报道。海藻是一种管状昆虫，生活在海洋潮间带的泥底或珊瑚礁区。它有很高的季节性，只有在春季风浪大的时候才能捕捞到，所以非常罕见。现在人们在海鲜楼吃的或者从其他地方买的海藻，基本都是养殖的海藻。不过这并不影响海肠的美味。
海肠肥美可口，其壁肌富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸。所以我们在烧海肠的时候，都是以它的肉质鲜美为主。想象一个淡黄色的生物，形状像一个长圆柱体，蠕动起来软软的，没有毛边。炒多了，肉里面就硬了。或者放几天，海肠已经不新鲜了，到时候再煮简直是罪过。
那么话题来了。怎么做海肠好吃？
首先，最重要的是保证海肠是活的，不是死的。虽然市面上也有海肠干等相关食材出售，但真正好吃的海肠从来都不是海肠干或者海肠碎。真正好吃的海肠是新鲜的海肠。拿到食材后，你把它们分解，去掉无用的内脏。不要小看洗肠这一步。有的人把一斤海肠翻了将近2个小时，用水冲洗干净。他们的手因浸泡而发白，他们的腰因疲劳而酸痛。然后他们说他们没有兴趣吃它们。其实洗海肠是一种方法。先用剪刀把海肠两端有倒刺的部分剪掉，然后用盐水浸泡，快速洗去内脏和血液。
然后把海肠切成段，和其他食材一起准备。最后将洗好的海肠放入开水中烫一下再取出。这里需要注意的是，早拿出来比晚拿出来好！不然吃起来像橡皮擦，不要后悔。
韭菜炒海肠
想吃正宗的胶东名菜韭菜炒海肠，需要先找到这两种食材，“韭菜”需要是“第一刀韭菜”；“海香肠”需要是“新鲜的海香肠”。如何用小刀辨别韭菜？其实很简单：首先看韭菜尖。如果是尖的，就差不多了；如果是圆的，就不是；二是看颜色。刀头的韭菜有些红，是寒冷天气里寒风凛冽的结果。它是圆的，在温室里是绿色的；第三是看起来胖瘦，头刀一般比较瘦，大棚里的比较胖。扇贝韭菜很不错，就是有点贵！注意区别。海肠呢？去附近的大渔场和超市买未经处理的或活的海肠。加工时，用剪刀将海肠两端多刺的部分剪掉，然后用盐水浸泡，快速洗净内脏和血液。
1.韭菜炒海肠
食物准备第一步：将海肠洗净，放入开水中，迅速捞出，沥干水分；韭菜洗净变黄，切成5厘米长的段；香菜、泡椒、生姜切丝；大蒜裂开了。将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤和水淀粉混合成调味汁。
第二步：油锅加热至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜丝，韭菜翻炒几下，再放入海肠、香菜，翻炒，将第二步中的酱料煮熟，翻炒。
这道菜的烹饪要点3360炒菜的时候，油的量不能太多，酱要紧，动作要快，不然质量会老，水要吐出来。
油炸海肠
炒海肠一般都是用肉和蔬菜一起炒，再搭配一些素菜和海肠一起炒，不仅不会掩盖海肠的鲜味，还能减少海肠吃多了产生的油腻感。油炸海肠怎么做？下面我们来学习一些常见的做法比如炒海肠。
油炸海参肠
材料：鲜黄瓜100克，鲜海肠200克，花生油，盐，姜，香油和韭菜30克。
练习：
1.将所有材料洗净，黄瓜切片，韭菜切段。
2.将海肠切干净，然后切成寸段。
3.大火，锅里放适量油，炒姜丝，炒黄瓜，上桌。
4、另起锅，煸炒海肠。
5.当海肠体鼓起时，倒入黄瓜，快速翻炒，关火。
6.加入嫩韭菜翻炒。当韭菜颜色变深后，加入适量的盐和香油调味，即可出锅。
韭菜炒海肠。
材料：海肠200g，韭菜100g，香菜1根，姜1根，蒜3瓣，泡椒3个，淀粉适量，蚝油1大勺，高汤2大勺，胡椒粉1个。
做法：
1、海肠洗净，放入沸水中汆烫一下迅速捞出，沥干水分；
2、韭黄洗净，切5厘米长的段；
3、香菜、泡椒、姜均切成丝；蒜拍碎。
4、将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、淀粉调成味汁。
5、油锅烧至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，
6、再放入海肠和香菜炒匀，然后放入步骤4中调制好的味汁，炒匀即可上碟。
饺子已成为中国饮食文化的一个重要组成部分，历史悠久，历来深受老百姓欢迎，俗话说“吃不过饺子”，又因海产品有其特殊的海鲜美味，故好吃不过以海产品作主要配料的饺子，而海肠饺子鲜味浓郁，汤汁多，套住了不少人的胃。下面为大家介绍海肠饺子的做法。
食材：海肠、猪肉、韭菜
调料：盐、香油、味精、酱油
做法：
1、处理海肠，用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，反复用清水清洗后在开水中氽一下，待海肠稍微变色后捞出，过一遍清水沥干。
2、用刀切海肠，要切得很细，但不要剁成肉泥，否则就失去其应有的特色，口感也不好。
3、韭菜洗净剁碎。
4、猪肉少许，剁碎。
5、把原料加适量香油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。
6、包饺子，饺子的皮要薄，馅要满，调好的馅还要马上包不能凉至太长时间。
小贴士：
1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品；
3、煮饺子时及时捞出，不要耽搁，火候过了，营养海肠口感，风格尽失。
海肠的做法油很多，可蒸、可烤、可煎、可炸、可炒、可做饺子，不同人的口味有所不同，因此对海肠的烹饪方式的选择也会有所不同。口味中一点点的可以选择烤或者炒着来吃，喜欢口味清淡的可以蒸或者做成饺子来吃。下面推荐两种口味清淡的海肠做法。
海肠肉末蒸鸡蛋
材料：鸡蛋3个，海肠150g，肉碎100克、食盐适量、调和油适量、韭菜适量
做法：
1、准备鸡蛋。鸡蛋打开，加少许盐，适量温水打散。
2、海肠去脏洗净备用。用刀剁成细末。
3、鸡蛋里加入剁碎的海肠。
4、上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。
5、买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。
6、当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制。
7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。
8、盖上锅盖略焖。
9、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。
海肠韭菜饺子
材料：海肠，韭菜，猪肉，花生油，盐，酱油，味精
做法：
1、洗净的海肠控干水份，切成小段。
2、韭菜洗净控干，切碎。
3、猪肉少许，切碎。
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀，饺子的馅料就制作完毕了。
5、然后就开始包饺子洛。
烹饪小贴士：
1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油。
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品。
3、煮饺子时要注意火候，及时捞出，火候过了，海肠的口感会不好。
我们看一种食材的营养价值如何，在没有科学工具测量的情况下，我们也能根据我们对这种食材的观察和听闻，猜到它的营养价值。海肠个体肥大，肉味鲜美，属于食物链底端，因为我们可以和猜测这是一种极富蛋白质的软体海洋生物，也可以立马想到海参。而事实上，在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，这样称它可不是抬举它，因为海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。
海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值。人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。
但有研究发现，海肠废弃内脏蛋白质含量为18.25%,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09%而且含有丰富的ca、mg、fe、zn等元素;也含有丰富的epa、dha和dpa。
总而言之，海肠极具营养价值，几乎全身都是宝。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
